情熱大陸で話題！赤坂竜太郎って何者？大学時代からの経歴や白寿真鯛の革新的取組など！数学を武器に養殖界を変える3代目の素顔

愛媛県西予市の海から水産業の常識を鮮やかに塗り替える、一人の挑戦者が大きな注目を集めています。赤坂竜太郎さんは、統計学という意外なスキルを駆使して、伝統的な養殖の世界に論理的かつ科学的な革命をもたらしました。

大手保険会社でのキャリアを捨てて家業を継ぎ、データ分析によって「白寿真鯛」という唯一無二のブランドを確立したその経営戦略は、日本の一次産業に新しい希望の光を灯しています。常識に縛られない独創的なアプローチが、どのようにして世界を驚かせる成果へとつながったのか、その軌跡を辿ります。

【この記事のポイント】

数学専攻の大学院生から大手保険会社を経て養殖業へ転身した異色の経歴
統計学を活用して飼料コストを大幅に削減し収益性を高めた具体的な手法
セサミン配合の「白寿真鯛」開発や熟成技術による付加価値向上の戦略
AI導入や店舗展開を通じて日本の水産業を成長産業へ変える熱いビジョン

赤坂竜太郎は何者？保険会社から家業へ転身した驚きのプロフィール
赤坂竜太郎は何者か徹底解明！世界が注目する白寿真鯛の革新的取組

赤坂竜太郎は何者？保険会社から家業へ転身した驚きのプロフィール

関西の大学で数学を専攻し統計学を学んだアカデミックな背景

赤坂竜太郎さんのキャリアを語る上で欠かせないのが、学生時代に深く打ち込んだ数学という学問の存在です。彼は関西の名門である立命館大学に進学し、理工学部で数学の奥深さに触れました。その後、さらに知識を深めるために大学院へと進み、複雑な事象を数式で解き明かす確率論や統計学といった高度な分析手法を専攻します。水産業という自然を相手にする家業とは一見すると対極にあるような、論理と数値の世界に没頭する日々を過ごしていました。

大学院での研究生活は、単なる知識の習得にとどまらず、物事を客観的かつ構造的に捉える思考の土台を築き上げました。膨大なデータの中から規則性を見出し、不確実な未来を予測しようと試みる統計学の視点は、彼の中に「複雑な現象も数値化すれば制御できる可能性がある」という確信を植え付けました。この時期に養われた、感情や勘に頼りすぎず論理的に正解を導き出そうとするアプローチは、後に彼が直面する大きな転機において非常に重要な役割を果たすことになります。

かつての養殖現場では、長年の経験に基づいた職人の「勘」がすべてを支配していましたが、赤坂さんはその世界にアカデミックな光を当てようとしました。学生時代に磨き上げた数学的センスが、広大な海で行われる真鯛の育成という予測不能なプロジェクトに、これまでにない確実性と効率性をもたらす強力な武器へと進化していったのです。

東京の大手保険会社に就職しビジネスの基礎を磨いた若手時代

大学院での研究を終えた赤坂竜太郎さんは、学問の世界からビジネスの最前線へと舞台を移しました。彼が選んだのは、東京に拠点を置く大手保険会社への就職です。配属されたのは、金融市場における膨大なデータを緻密に分析し、将来のリスクを予測して数理モデルを構築するという、極めて専門性の高い部署でした。数式を用いて不確実な未来をコントロールしようとするこの仕事は、大学院で学んだ統計学や確率論の知識を実践的に試す絶好の機会となりました。

大都会の企業組織の中で過ごした若手時代は、単なるデータ分析のスキル向上にとどまらず、プロフェッショナルとしての土台を形作る貴重な期間となりました。複雑なビジネススキームの中でどのように利益を生み出し、組織としていかにリスクを管理すべきかという「経営の勘所」を、実体験を通して吸収していったのです。データの先にある市場の動きを読み、戦略を立てる日々は、後の養殖業において不可欠となる多角的な視点を養う場となりました。

この時期に培われた経験は、現場での生産活動だけに満足しない、戦略的な経営感覚の源流となっています。効率的な組織運営のノウハウや、論理的な裏付けを持って事業を推進する力は、家業に戻った際に「勘」の世界であった養殖業を「ビジネス」へと進化させるための大きな力となりました。東京での研鑽の日々があったからこそ、伝統的な一次産業に新しい風を吹き込む準備が整ったのです。

赤坂水産の3代目候補として愛媛県西予市に帰郷した決断

東京の大手金融機関で順調にキャリアを積み上げ、データサイエンスの旗手として将来を嘱望されていた赤坂竜太郎さんに、大きな転機が訪れたのは2012年のことでした。洗練された都会のビジネス環境に身を置きながらも、彼の心の片隅には常に、故郷である愛媛県西予市の美しい海と、そこで懸命に真鯛を育てる家族の姿がありました。当時の地方の水産業界は、魚価の低迷やコスト増、さらには高齢化といった課題が山積しており、決して楽観視できる状況ではありませんでした。

そんな厳しい現実を知るほどに、「自分を育ててくれた家族や郷土の漁業を、自分の力で元気にしたい」という情熱が静かに、しかし力強く膨らんでいきました。保険業界での安定した成功や都会での華やかな生活を捨てて故郷に戻るという決断は、周囲から見れば大きな冒険に見えたかもしれません。しかし、彼にとっては、外の世界で学んだ最先端のビジネススキルや統計学の知見こそが、苦境に立つ日本の水産業を再興させるための切り札になると確信していました。

家業である赤坂水産への入社は、単なる跡継ぎとしての帰還ではなく、新しい世代の視点から一次産業のあり方を根本から変えようとする、壮大な挑戦の始まりでした。伝統的な技術を尊重しながらも、そこに科学的なアプローチを融合させることで、次世代が憧れるような持続可能な漁業を築くという高い志を胸に、彼は西予市の海へと戻ったのです。郷土への深い恩返しと、水産業の未来を切り拓くという強い意志が、彼の第二の人生を突き動かす原動力となりました。

一男二女の父であり趣味はマラソンという意外な素顔

革新的な経営で水産業界に新風を吹き込む赤坂竜太郎さんですが、生け簀を離れれば、一男二女の成長を見守る優しい父親としての顔を持っています。多忙な業務や出張が続く毎日であっても、家庭で過ごす時間を大切にしており、子供たちの屈託のない笑顔が、厳しいビジネスの世界で戦い続ける彼にとっての何よりの安らぎとなっています。等身大の父親として家族と向き合う穏やかな時間は、心のバランスを整えるための大切なひとときです。

また、健康管理と精神修養を兼ねて続けているマラソンが、彼のライフスタイルを象徴する趣味となっています。一歩一歩着実に地面を蹴り、目標とするゴールに向かって黙々と走り続けるマラソンは、まさに彼の仕事のスタイルそのものです。養殖という事業は、稚魚を放してから出荷するまで数年を要する長期戦であり、日々の地道な積み重ねが欠かせません。苦しい局面でも足を止めず、長期的な視点で粘り強く挑戦を続ける精神力は、走り込みによって磨かれた忍耐強さとも深く結びついています。

彼を突き動かす情熱の根底には、「自分たちの子供の世代、そしてその先の未来に、豊かな日本の海を引き継いでいきたい」という切実な願いがあります。一人の親として、次世代が誇りを持てるような美しく豊かな水産資源を守り抜くこと。その強い使命感こそが、現状に甘んじることなく新しい技術や経営手法を模索し続ける、最大の原動力となっているのです。

数学的知見を活かして飼料代のコスト削減に挑んだ試行錯誤

赤坂竜太郎さんが家業の経営改善に着手した際、真っ先に目を向けたのが養殖事業において最も重い負担となっていた飼料代でした。真鯛を育てるために必要なコストの約6割を占める餌代は、経営の健全化を左右する最大の鍵です。かつての現場では、長年の経験に基づく感覚に頼って餌を撒いていましたが、彼はそこに自身の得意分野である統計学を導入し、給餌の量や速度、さらには与える間隔に至るまで、あらゆる数値を徹底的に記録し、分析することから始めました。

データの蓄積と解析を繰り返す中で、彼は魚が最も効率よく栄養を摂取できる「黄金比」のようなタイミングがあることを科学的に突き止めました。海水の温度や潮の流れ、魚の成長段階といった無数の変数を計算式に落とし込むことで、海を汚す原因にもなる過剰な給餌を防ぎつつ、真鯛が最も健やかに育つ環境を導き出したのです。この緻密な試行錯誤は、単なる節約にとどまらず、魚の品質を一定以上に保ちながら無駄なコストを削ぎ落とすという、理想的な生産体制の構築に繋がりました。

この数学的なアプローチによる改善は、収益構造に劇的な変化をもたらしました。感覚によるバラつきを排除し、論理的な裏付けを持って現場をコントロールすることで、赤坂水産はより強固な経営基盤を手に入れることができたのです。伝統的な養殖の現場にデジタルな思考を持ち込んだこの挑戦は、データが持つ無限の可能性を証明し、業界全体の生産性を底上げする画期的な成功事例となりました。

アトツギベンチャーとして株式会社JABUROを設立した経営手腕

赤坂竜太郎さんは、自社の経営基盤を固めるだけにとどまらず、地元である愛媛県西予市の水産業界全体を次世代へつなぐための大胆な一手を打ちました。それが2022年に設立された「株式会社JABURO」です。この会社は、西予市明浜町で養殖を営む有力な3社が、企業の垣根を越えて手を取り合うことで誕生しました。従来の一次産業では、個々の事業者が技術やノウハウを抱え込み、時に競い合うのが一般的でしたが、赤坂さんは「地域全体が生き残るためには共創が必要だ」という大局的な視点を持ってこのプロジェクトを牽引しました。

JABUROの活動は、まさに「アトツギベンチャー」と呼ぶにふさわしい革新性に満ちています。具体的には、各社がバラバラに行っていた物流や資材調達を一本化することで大幅な効率化を実現し、さらに最新の養殖技術やデータを共有し合うことで、地域ブランド全体の底上げを図っています。また、若手経営者たちが知恵を出し合うことで、海外市場の開拓や新しい販売チャネルの構築にも積極的に挑戦しており、これまでの「待ち」の姿勢だった漁業を、攻めの姿勢を持つクリエイティブなビジネスへと変貌させています。

個々の業者が孤立して戦うのではなく、互いの強みを活かして共に世界を目指すというこの経営スタイルは、次世代のリーダーとしての卓越した手腕を示すものです。赤坂さんのこうした取り組みは、担い手不足やコスト増に悩む全国の一次産業にとって、未来を切り拓くための希望のモデルケースとなっています。地域の絆をテクノロジーと戦略で結びつけ、愛媛の海から世界へ向けて新しい価値を発信し続けるその姿は、水産業界の新しいスタンダードを築き上げています。

赤坂竜太郎は何者か徹底解明！世界が注目する白寿真鯛の革新的取組

セサミンを配合した白寿真鯛0を開発したサステナブルな挑戦

赤坂竜太郎さんが生み出した革新的なブランド魚「白寿真鯛」は、その名の通り「白ゴマ」の力を活用したユニークな養殖手法によって誕生しました。このプロジェクトの核心は、真鯛の飼料に白ゴマを配合するという独創的なアイデアにあります。ゴマに含まれる健康成分「セサミン」が持つ強い抗酸化作用に着目し、それを魚の体内に取り込ませることで、これまでの養殖魚にはない驚くべき特性を引き出すことに成功したのです。

この科学的なアプローチによって、真鯛の身の鮮度は格段に長く保たれるようになりました。通常、魚は水揚げされた瞬間から酸化が始まりますが、セサミンの働きがその進行を穏やかにし、美しい身の色や豊かな旨味を長時間キープすることを可能にしています。これにより、輸送時間の長い遠方や海外への出荷でも高いクオリティを維持できるようになり、フードロスの削減にも直結しています。消費者は、単に美味しいだけでなく、機能性に裏打ちされた確かな価値を持つ魚を手にすることができるようになりました。

さらに、この取り組みは環境への負荷を抑えるサステナブルな養殖の形を提示しています。無駄のない効率的な飼育と、鮮度保持による廃棄率の低下は、貴重な海洋資源を守ることにも繋がります。海と共生しながら、科学の力で最高の一匹を育てるという赤坂さんの挑戦は、一次産業の持続可能性を示す世界的なモデルケースとして注目されています。ただ魚を育てるのではなく、未来の食卓と地球環境を同時に見据えたその姿勢が、白寿真鯛というブランドを唯一無二の存在へと押し上げているのです。

熟成魚技術との融合で純利益を劇的に成長させた経営モデル

魚は獲れたてこそが最高であるというこれまでの一般的な常識に対し、赤坂竜太郎さんは「熟成」という時間軸の概念をビジネスに融合させました。魚が持つタンパク質が分解され、旨味成分であるイノシン酸へと変化するプロセスを科学的に管理することで、真鯛が持つ潜在的な美味しさを最大限に引き出す手法を戦略的に取り入れたのです。この取り組みは単なる調理法の提案ではなく、生産から消費までの時間を付加価値へと転換する、非常に合理的な経営判断に基づいています。

特にこの技術が威力を発揮しているのが、輸送に時間を要する海外輸出や遠方への出荷です。赤坂さんは、消費者の手元に届くまでの数日間を逆算し、到着した瞬間に最も旨味がピークに達するような身質を、飼料の配合や水揚げ後の処理データから緻密にコントロールしています。輸送時間を劣化の期間ではなく、美味しさを育む「熟成のプロセス」として捉え直したことで、鮮度の壁を超えたグローバルな展開を可能にしました。

さらに、こうした高品質なブランド魚を、従来の市場を経由した不透明な価格形成に頼らず、独自の販路で直接販売する経営モデルを確立しました。市場価格の変動に左右されることなく、商品の価値に見合った適切な価格で安定的に取引を行うことで、純利益を劇的に成長させることに成功したのです。科学的な裏付けを持った商品力と、戦略的な販売ルートの構築が組み合わさることで、水産業界において驚異的な高収益体質を実現し、新しい時代の水産経営のあり方を証明しています。

Forbes JAPANや情熱大陸でも特集された水産業界への影響力

赤坂竜太郎さんの歩みは、単なる「家業の継承」の枠を大きく超え、日本の一次産業に新たな希望を与える成功モデルとして、社会全体から熱い視線を集めています。特に、数学の研究者という極めて論理的なバックグラウンドを持ちながら、自然を相手にする養殖の世界に飛び込んだという異色のストーリーは、ビジネス界やメディアにとっても非常に新鮮に映りました。名だたる経済誌「Forbes JAPAN」で次世代を担うリーダーとして紹介されたことは、彼の手腕が単なる一漁師のものではなく、経営者として極めて高い水準にあることを証明しています。

また、国民的な密着ドキュメンタリー番組である「情熱大陸」への出演は、彼の知名度を決定的なものにしました。番組を通じて、データと向き合いながら海上で真摯に魚を育てる彼の姿が全国に届けられ、伝統的な水産業が持つ「きつい」「古い」といったイメージを、「知性的」で「クリエイティブ」なものへと鮮やかに塗り替えました。科学的な根拠に基づき、世界を舞台に戦う彼の姿勢は、多くの視聴者に深い感銘を与え、業界の内外にイノベーションの重要性を再認識させるきっかけとなったのです。

こうしたメディアでの発信力は、水産業界の将来を担う若者たちに対しても大きな影響を及ぼしています。赤坂さんの活躍は、一次産業が最新のテクノロジーや論理的思考を駆使して世界に挑戦できる魅力的なフィールドであることを、自らの背中で証明しています。「かっこいい水産業」のあり方を体現する彼の存在は、若手人材の確保や業界の活性化において、計り知れない価値をもたらしています。彼が生み出す波紋は、愛媛の小さな海から日本全国、そして世界の海へと確実に広がっています。

東京・立川に鯛めし専門店「鯛めし紅坂」をオープンした行動力

赤坂竜太郎さんは、海での生産活動に留まらず、自ら育てた魚の価値を消費者に直接伝えるための大きな挑戦に打って出ました。2024年、東京の立川駅近くにオープンした鯛めし専門店「鯛めし紅坂」は、生産者が自ら手掛ける飲食店として大きな注目を集めています。愛媛の海から遠く離れた東京の地で、白寿真鯛というブランド魚の本当の魅力を届けるための拠点を築いたことは、彼の揺るぎない行動力を象徴しています。

店内では、白ゴマで健やかに育った真鯛をふんだんに使った愛媛の郷土料理を楽しむことができます。提供される料理は、真鯛が持つ本来の甘みと上品な脂の乗りが最大限に引き出されており、一口食べればその品質の高さが分かると多くの支持を得ています。実際に訪れた人々からは、魚の臭みが一切なく、洗練された味わいに驚いたという声が次々と上がっており、ランチタイムには行列ができるほどの賑わいを見せるなど、早くも地域の人気店として定着しています。

この店舗展開は、単なる飲食事業への進出ではなく、生産者が市場を介さず直接お客様の反応を受け取る「最高の出口戦略」でもあります。お客様が美味しそうに食べる姿を直接目にし、その声を次の養殖現場の改善へと活かす。こうした循環を作ることで、白寿真鯛はさらに磨き上げられていきます。生産者の顔が見える安心感と、計算し尽くされた極上の味わいが融合したこの場所は、赤坂水産と消費者を結ぶ大切な懸け橋となっています。

AIやスマート給餌機を導入したテクノロジーと現場の融合

赤坂竜太郎さんは、自身の強みであるデータ分析の知見をさらに一歩進め、AI技術やスマート給餌機といった最先端デバイスを養殖の現場へ積極的に取り入れています。広大な海に浮かぶ生け簀の一つひとつに高精度のカメラやセンサーを設置し、水中での魚の動きや生残数をリアルタイムで可視化するシステムを構築しました。これにより、これまでは船を出して直接目で確かめるしかなかった現場の状況を、離れた場所からでも詳細に把握することが可能になりました。

特に革新的なのが、AIによる自動給餌システムです。魚の泳ぎ方や食いつきの勢いをAIが瞬時に解析し、その時の「食欲」に合わせて餌の量やスピードを自動で微調整します。このスマートな管理体制によって、餌のやりすぎによるコストの無駄や海洋汚染を防ぐと同時に、成長に必要な栄養を過不足なく供給できるため、生産性は飛躍的に向上しました。これは、人手不足が深刻な課題となっている地方の水産業において、少人数でも大規模な養殖を継続できる画期的な解決策となっています。

さらに赤坂さんは、長年の経験を持つベテラン漁師が培ってきた「熟練の勘」を、数値やアルゴリズムとして落とし込む作業を続けています。暗黙知をデータ化することで、経験の浅い若手スタッフでも、迷うことなく安定して高品質な魚を育てられる環境を整えました。伝統的な産業の中に現代のテクノロジーを違和感なく融合させる彼のスタイルは、現場の負担を軽減しつつ、確実な成果を生み出す次世代の標準モデルとなっています。

日本の海の価値を証明し世界の食の未来を変える熱いビジョン

赤坂竜太郎さんがその活動を通じて一貫して描き続けているのは、日本の豊かな海が育む養殖魚が、世界中の食卓で主役として迎えられる未来です。国内の人口減少や海洋資源の枯渇といった厳しい現実に直面しながらも、彼は決して悲観することはありません。むしろ、科学的なデータに基づいた精密なアプローチと、現場に根ざした飽くなき情熱を融合させることで、日本の水産業は世界を牽引する成長産業へと進化できると確信しています。

彼の挑戦は、愛媛県の小さな湾内という限られた場所から始まっていますが、その視線は常にグローバルな市場へと向けられています。鮮度を保つための独自の技術や、環境に配慮したサステナブルな生産体制は、食の安全や持続可能性を重視する世界各国のニーズと見事に合致しています。日本独自の繊細な魚食文化を、現代の価値観に合わせた形で世界へ発信し続ける姿勢は、既存の枠組みに縛られない新しい時代のリーダー像そのものです。

赤坂さんの存在は、日本の一次産業に携わり、課題に直面しているすべての人々にとって、進むべき道を照らす希望の光となっています。「守り」に徹するのではなく、知恵を絞って「攻め」の姿勢を貫くことで、地域資源は無限の価値を生み出す。そうした確固たる信念に基づく彼の歩みは、日本の海の価値を再定義し、未来の食文化をより豊かで持続可能なものへと変えていく大きな力となっています。